开酒时软木塞断了,到底应该怎么办?

开酒时橡木塞断掉,可不是一件简单的事情。除了带来一阵尴尬之外,对葡萄酒的风味也可能产生一定的影响哦。今天我们来详细探讨一下,红酒酒塞断开,究竟应该怎么处理。

酒塞为什么会断?

开瓶时橡木塞断开,一般都是因为不恰当的开瓶方式而引起的,例如钻入角度不当导致酒塞受到横向之力、钻入程度不够深入就提前抽起酒塞等等。如果遇到一瓶年份较老、橡木塞已经过于脆弱的老酒,断塞的风险就更加高了。

断塞会影响葡萄酒口味吗?

酒塞断开,在没有接触到葡萄酒的前提之下,自然对葡萄酒的风味没有影响。不过,如果木塞的碎屑掉入葡萄酒中,由于木屑带有大量含有空气的孔隙,因此会扩大葡萄酒与氧气接触的面积,导致一小部分香气因为氧化而消失。

另外,由于廉价酒塞很有可能含有胶水等杂质,掉入酒中的破损木塞会破坏葡萄酒的风味,带来不愉快的胶水味道。

不过,一般而言断塞对葡萄酒的口味影响有限。因此,我们完全没有必要因为断塞而把整瓶酒倒掉。

断塞怎么处理?

1.首先,我们应该检查一下断塞的状态。如果是卡在瓶颈的位置,可以先将封套用小刀移除,方便查看和下一步的操作。

2.先用纸巾或毛巾将瓶口的碎屑清理干净。这时候最好不要继续用开瓶器钻入酒塞,否则容易把剩下的半截酒塞压入酒瓶里面,污染酒液。

3.在酒瓶倾斜的情况下,用开瓶器往瓶壁方向慢慢钻入断裂的酒塞。如果酒塞很短,可以直接钻透酒塞。最后再垂直地慢慢提起木塞。这样可以避免将酒塞推入酒瓶之中。

4.如果断开的酒塞已经开裂,稍微用力就掉入瓶中,那么只好马上将酒倒出到醒酒器之中。倒酒时最好使用一张咖啡滤纸或者类似的过滤滤网,迅速将酒转移的同时,可以把木塞木屑过滤掉。如果动作够快,木屑对葡萄酒的影响应该不至于太大。

如何避免断塞?

断塞情况并不少见,抛开酒塞质量问题之外,还跟葡萄酒的情况有关。比较容易出现断塞的葡萄酒,除了前文所提的老酒之外,还有含糖量较高的甜酒。浸泡在甜酒内的木塞,与糖分长时间接触容易与酒瓶黏住,导致开酒时无法顺利拔出。

除了好好练习开酒技术(注意钻入酒塞的角度、拔出酒塞时的力度控制等),我们还可以做些什么呢?

1.注意葡萄酒的储存湿度。葡萄酒储存的湿度一般在75%-85%之间。湿度过低,或者没有平放,而导致橡木塞失去弹性、干瘪。使劲一拔,就从中间断掉了。

2.使用双片夹子型开瓶器。一般的酒刀并不建议用来开一瓶上了年纪的老酒,如果使用下图所示的开瓶器:

这种开瓶器用法很简单:

1) 先将钢片垂直固定插入酒瓶;

2) 微微的左右慢慢使力,将钢片缓缓往下插入,凭感觉钢片已经插入至一个极限即可;

3) 缓缓地以顺时针方向旋转钢片,慢慢地往上拉出,软木塞即可安全顺利地拔出。

使用这种方式,可以漂亮地把软木塞完整地取出来,完全没有破碎的迹象。

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